Бай Му Дань (Белый пион)

© d-r Yudik, 2016

© d-r Yudik, 2016

Сегодня середина мая. Остался месяц до моего 55-летия.
Сегодня вечером меня ждут в банном клубе “Реальные Кабаны”, надо восполнить запасы жидкости в организме.
Завариваю один из самых нежных сортов белого чая для себя и друзей, не забывших тропинку к моей Чайной Беседке.
Бай Му Дань изготавливают из почки с двумя листочками, которые собирают весной. Чудесный аромат этого чая напоминает цветущий луг. В нем можно узнать оттенки светлого меда, печеных яблок и корицы.

Вкус чая – сочный, сладковатый, цветочно- Читать далее

Чайная традиция и церемония в Минске

Чайная церемония — если говорить формальным языком — это по сути ритуализированная форма приготовления и употребления чая. На деле это несколько большее, чем механическое приготовление чая и совместное его распитие. Чай приносит чистоту и гармонию, восстанавливает внутренний порядок, а также доставляет большое эстетическое удовольствие.

Везде где распространялся чай — были какие-то свои особенные способы его употребления, складывались свои специфические традиции. Где-то местные традиции оказывали свое влияние, а где-то чай начинал менять существующие до того традиции. Китайская и японская чайные церемонии очень отличаются между собой, как и отличаются Читать далее

Разносортовой улун

«色种乌龙 – Се Чжун улун» Разносортовой улун

Уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай

Лёгкий и неприхотливый в заваривании чай, с группы слабоферментированных южнофуцзяньских улунов. Улун – это вид чая. Для его изготовления идут зрелые сочные чайные листья, либо флеши (верхушечные стебли с несколькими распустившимися листьями), которые подвергаются частичной ферментации в ходе операций сушки, скручивания и прожаривания. Для Се Чжуна смешиваются улуны с полусферической скруткой различных сортов, таких как: Мао Се (Волосатый краб), Бэнь Шань (Улун с горы Бэнь Шань), Хуан Цзинь Гуй (Золотой цветок корицы) и, конечно же, Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Для его сухого аромата свойственны приглушённые цветочные ароматы, которые усиливаются при Читать далее

Завтра, 9 августа, д-р Юдик заваривает друзьям нефритовый улун Те Гуань Инь «Железная богиня милосердия»

«铁观音 – Те Гуань Инь»

Посёлок Ганьдэ, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай

Прекрасный и самый знаменитый во всём мире китайский улун. Первоначально это вид чайного куста, мясистые листья которого, особенно хорошо подходят для выработки полуферментированного улунского чая, поэтому название сорта перешло на готовый чай. Существует предание, Читать далее

16 дней на Лепельских озёрах.

Текст начат в 2013 г, и обновляется каждый год (традиция)

Я вернулся с озёр в Минск.
Главные выводы:
В Беларуси можно отлично отдохнуть 2 недели на 50 $.
Зов КТУЛХУ действует и изменяет сознание.
Чёрный вигвам существует.
Для подпиткм ума на дикой природе достаточно шахмат и книг.
Величайшее мракобесие и хамство – когда люди приезжают в лес, на озеро и громко врубают музыку в своих автомобилях…  Это оскорбляет и Природу и разум присутствующих…

Сравнив ощущения от ЛБ и своего лепельского “ретрита”, убедился окончательно в своей приверженности минимальной тусовки и правильности концепции “Мир можно познавать, не выходя из собственного двора”

Всё фото – см. в конце публикации

Читать далее

Си Ху Лун Цзин (Колодец дракона с озера Сиху) – завариваю сегодня друзьям

© d-r Yudik, 2016

© d-r Yudik, 2016

Лун Цзин (драконов колодец) – зеленый чай, который неизменно стоит на первом месте в списке “Десяти знаменитых чаев Китая”. Этот чай я завариваю сегодня с утра, уже напоил любимого соседа Остера Блэйда, и буду угощать всех друзей, с кем предстоит встретиться. Этот же чай я буду варить в предстоящей поездке на Лепельские озёра, куда (с палатками) приглашаю всех сябров:
https://yudik.org/archives/1999

Его название связано с деревней Лун Цзин (где этот чай выращивают с давних пор) и одноименного источника (колодца) в этой деревне. В древности местные жители считали, что в этом источнике живет дух дракона (в китайской мифологии отвечает за стихию воды), так как вода текла из него в любое время года и даже во время засухи. Деревня Лун Цзин находится около горы Ши Фэн (Львиный пик) недалеко от живописного озера Си Ху (Западное озеро), которое находится в окрестностях города Ханьчжоу (провинция Чжэцзян).

Си Ху Лун Цзин (Колодец дракона с озера Сиху) – это чай, собранный до “Зерновых дождей” (до 20 апреля), он имеет достаточно хорошее качество листа и уровень обжаривания (хотя ему и не хватает равномерности, присущей более дорогим Лун Цзинам, что хорошо заметно на большом фото). Аромат этого чая прекрасно совмещает свежесть с характерными для Лун Цзина жаренно-ореховыми нотами, а вкус его достаточно мягкий и Читать далее

Хуан Шань Мао Фэн (пушистые вершины Желтых Гор)

Итак, д-р Юдик решил взяться за старое, и, так сказать, ударить чайной церемонией по алкоголизму.  Приглашаю сегодня и завтра друзей и жаждущих ими стать, а так же жаждущих попасть в категорию бывших врагов,  на чаепития.
И скорее всего, буду устраивать чайные посиделки и велопокатушки, еженедельно.

Сегодня, 30.07.2016, в субботу мы будем заваривать и пить Хуан Шань Мао Фэн (пушистые вершины Желтых Гор), или просто Мао Фэн (пушистые вершины) — один из самых известных зеленых чаев Китая, который неизменно входит в “Десятку знаменитых чаев Китая”.

Он выращивается в Читать далее

Зеленый чай попадает в категорию товаров роскоши.

Японская компания убеждена, что традиционная форма зеленого чая попадает в Европе в категорию товаров роскоши.

Компания Аийя, главный Европейский офис которой находится в Вене, принимала участие в проводимом два раза в год Европейском шоу «Продукты питания для здоровья» (HIE) во Франкфурте на этой неделе. Целью компании было продвижение собственного широкого ассортимента продукции чая Матча, который, с их точки зрения, имеет огромный потенциал в применении в целом ряде продукции.
Матча, который используется в Японской чайной церемонии и который пьют уже на протяжении веков, отличается от традиционного чая тем, что его не надо настаивать. Он также растет совсем иначе и стоит заметно дороже. Читать далее

Чаепития по средам в Боровлянах

Чаепития по средам в Боровлянах (8 км от Минска) на лесной поляне

Чайная церемония — если говорить формальным языком — это по сути ритуализированная форма приготовления и употребления чая. На деле это несколько большее, чем механическое приготовление чая и совместное его распитие. Чай приносит чистоту и гармонию, восстанавливает внутренний порядок, а также доставляет большое эстетическое удовольствие.

Везде где распространялся чай — были какие-то свои особенные способы его употребления, складывались свои специфические традиции. Где-то местные традиции оказывали свое влияние, а где-то чай начинал менять существующие до того традиции. Читать далее

Время перемен (год назад)

Опубликовано 21.11.2012
Лишь пару раз в моей жизни происходили такие крутые и серьёзные перемены, как в этом ноябре.  Ум мой противник происходящему, но склонен я следовать пути сердца. Процесс начался два года назад, и во мне многое изменилось за этот срок, некоторые люди говорят, что даже я сам изменился до неузнаваемости. Трудно судить самому.
Сейчас – глубокая осень, холодно и туманно. Промозгло. На мир наползает тишина и сумерки. Очень мало света.  Говорят, что ровно через месяц произойдёт конец Света.


Неделю назад я присутствовал при “местном”  конце света: на харьковском рынке “Павлово поле” кончился свет. Средь бела дня. Перестало работать не только освещение, но и обогреватели. Продавцы не могли себе даже чая вскипятить, что бы немножко согреться. Многие не были готовы к такому развитию событий. Замерзшие хозяева прилавков и магазинов были смутнии i невеселии. Даже в своём любимом чайном магазинчике я не встретил обычной приветливости. Сочувствовал рыночным торговцам. Объяснял, что  “конец света” не на всегда, что электричество появится.
Но много покупок не сделал, чая купил в 4 раза меньше, чем планировал: не люблю платить людям, которые не рады моим деньгам. Зато приобрёл 2 ретро-термоса китайской фабрики “Дружба” со стеклянными колбами и “пробковыми” пробками. Думал, таких уже нигде не продают. Пошутил, что “из стратегических запасов МО СССР и лично товарисча Брежнева Л.И.”…

Сегодня в 08.00 утра принимал в гости именинника. Моему доброму другу и единомышленнику, dj Шелесту исполнилось 32 года. Он приехал за подарком ко мне в Боровляны. Я вручил ему изящные шахматы из оникса (уменьшенная копия моих любимых) и мы сыграли две партии на рассвете. Пили сначала листовой шен-пуэр из моего любимого чайника Читать далее