Готовится грибная “рассада” – просто. Берётся шляпка уже перезревшего гриба (белый или подберезовик). Перемалывается на обычной ручной мясорубке. Кладётся в бутыль с водой. Дальше идёт способ “пробуждения” спор грибов
“Чтобы пробудиться споре в природе – ей нужно пройти по кишечнику зайчика или ежика. Какая там на эту спору воздействует среда в этом кишечнике? Крайне агрессивная по отношению к пище – она, эта среда, пищу эту расщепляет. Для воссоздания такой среды в домашних условиях кладётся на литровую бутыль пару чайных ложек французских дрожжей.
Архив рубрики: Кулинария
Борщ па-караімску (па Юдзіцкі), в рамках проекта “Пир во время Чумы”
Борщ — украінская страва, які лічаць рускім ва ўсім свеце, апроч Украіны. Важна разумець, што борщ не суп! Рэцэптаў “самага смачнага” борща існуе прыкладна гэтулькі ж, колькі і яго аматараў. На кожны густ і колер борща ёсць аматары. Свой насычаны колер маюць борщы, звараныя са звычайнага бурака з даданнем Читать далее
Чаепития у костра с доктором Юдиком (некоммерческий проект)
Школа психофизической регуляции приглашает на магические встречи “Чаепития у костра”. Этот бесплатный проект ( #ЧёрныйВигвам : ) предназначен для друзей, единомышленников, приверженцев, текущих пациентов и всех, кто проходил ранее личную или групповую психотерапию у д-ра Юдицкого (Минск).
Условия участия:
– предварительное собеседование и одобрение остальными участниками “костровых” посиделок
– отключение мобильной связи во время лесных чаепитий (можно пользоваться портативными рациями)
– умение без посторонней помощи разжечь и поддерживать костёр
– участник должен во время встречи рассказать хотя бы одну сказку, легенду, миф или прочитать стихотворение
– готовность взять ответственность за свою жизнь на себя и отсутствие иллюзий, что кто-то будет решать ваши проблемы
– желание поддержать остальных участников вниманием, способность выслушать других не перебивая и не давая моральной оценки (не осуждая)
– самостоятельность и серьёзное отношение к собственной безопасности и комфорту в условиях леса и возможной непогоды (снег, дождь, темнота, холод, туман, ветер, гололёд)
Теплая, водоотталкивающая одежда и непромокаемая обувь, экипировка для леса – обязательны.
Минимальный набор снаряжения:
– спички (зажигалка)
– зонтик
– вода 1,5 л
– чай (заварка)
– кружка
– фонарь (желательно – налобный)
– нож
– перчатки (рукавицы)
– теплая (вязаная) шапка
– плащ-дождевик (накидка, пончо)
– шарф
– носки шерстяные (+ запасная пара)
– термос 1000 мл и более
– портативная рация, поддерживающая связь на частоте 433.175 -433.200 МГц (новую можно купить за 40-50 руб, б\у – 25-30 руб)
Так выглядит лес, где проходят чайные встречи у костра:
Детей приводить рекомендуется, под личную ответственность.
Как добраться на общественном транспорте:
Маршрутка 1131. Ж\д вокзал (Ленинградская) – д. Прилуки, Атолино. Обязательно изучите расписание обратных рейсов.
В Прилуках найти ул. Озерную и идти по ней до конца (до леса :).

Приветствуется Читать далее
Легендарные кулинары разных времен
Франсуа Ватель – символ чести французских кулинаров. Мастер покончил с собой, не в силах пережить испорченного обеда. Лучший шеф-повар своего времени был сыном простых крестьян и начал свой путь с профессии «ублийера» – так называли продавцов вафель. Он родился в 1631 году, и когда подрос, отец отправил его в Париж, к крестному, который служил кондитером. Будущий Мастер много взял у наставника – среди рецептов Вателя фрукты в карамели и воздушные пироги с нежной мякотью груш.
В середине 1660-х Ватель поступил на службу к опальному принцу Конде – и эта должность в итоге погубила великого шефа. Чтобы вернуть расположение короля Людовика XIV, принц Конде задумал грандиозный прием в замке Шантильи. Всем – от приема гостей до закупок провизии – ведал Ватель. Прием был великолепен – представления, музыка, фейерверки – и, конечно же, еда. По четыре трапезы в день для двух тысяч человек, и упаси боже подать подгорелый кусок.
Ватель был взвинчен до предела, а когда обнаружилось, что хозяин рыбной лавки не успевает привезти в замок свежую рыбу – а в постную пятницу было немыслимо предложить королю что-то другое – шеф-повар поднялся к себе и упал грудью на шпагу.
История сыра
Археологи предполагают, что люди умели делать сыр уже в неолите — это где-то примерно за 5 000 лет до нашей эры, т.е. сыр известен людям более 7 000 лет! Большинство исследователей считают, что родиной сыра является Ближний Восток. Кочевые племена, пытаясь сохранить молоко при длительных поисках пастбищ, створаживали кобылье молоко и высушивали его на солнце.
О происхождении сыра существует много легенд. Самая распространенная и правдоподобная из них — легенда и об аравийском купце Канане, жившем четыре тысячи лет назад. Однажды погожим утром он отправился в далекий путь, прихватив с собой еду и молоко. День был знойный, и через какое-то время купец обессилел. Он остановился, чтобы утолить жажду, но вместо молока из сосуда потекла водянистая жидкость. На дне же обнаружился белый плотный сгусток. Канан попробовал его и остался доволен вкусом. Будучи человеком простым и бесхитростным, купец Читать далее
Производство мёда из конопли: ждём запрета на пчёл?
Из конопли напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще мёда,
Пьянее, чем вино…
Французский пчеловод по имени Николас, сам себя называющий «Пчелиным тренером», сумел натренировать пчёл на производство мёда из конопли. При этом пчёлы не Читать далее
12 февраля 1865 Менделеев предложил не только сохранить, но и официально утвердить название “водка”
12. 02. 1865 года Дмитрий Иванович Менделеев защитил диссертацию “О соединении спирта с водою”. До сих пор многие уверены, что в ней он сформулировал рецепт стандарта русской водки. Хотя, по сути, работа великого ученого посвящена вопросам метрологии.
Кое-что из истории столь любимого в России напитка. Массовое производство водки началось с середины XV века. Уже в начале XVI века она пошла на экспорт, в частности, в Швецию. Производство водки в России было освоено спустя примерно 150 лет после открытия дистилляции во Франции, но изготовляться она стала раньше джина и виски.
Рецепты беларуской кухни в картинках
ТЭФТЭЛІ ВЯСКОВЫЯ
200 г ялавічыны, 200 г свініны, 2 ст. лыжкі грэцкіх круп або рысу, 1,5 ст. лыжкі тлушчу, 2 цыбуліны, 1 ст. лыжка мукі, 0,5 шклянкі тамату-пюрэ, 0,5 шклянкі смятаны, соль, перац.

З грэцкіх круп або рысу зварыць рассыпістую кашу. Падрыхтаванае мяса прапусціць праз мясарубку. Змельчаную цыбулю абсмажыць. Усё перамяшаць, дадаўшы яйка, соль, перац. З атрыманай масы сфармаваць тэфтэлі, укачаць іх Читать далее
Пызы – пышкі з тварагу i бульбы
Пызы ўяўляюць сабой пышкі, прыгатаваныя з тварагу, бульбы і начынкі, «душы», з мяснога фаршу. Такія пышкі — ідэальны варыянт, каб накарміць усю сям’ю.
Для цеста:
250 г тварагу (калі ўзяць хатні — будзе толькі смачней!)
1 шклянка мукі
1 шклянка крухмалу
3-4 шт. бульбы (нацерці на дробнай тарцы)
соль па смаку
Для начынкі: Читать далее





