Меню не является обязательным, дополнения и пожелания приветствуются!
Вы можете выбрать любые блюда или заказать что-то на свой вкус!

Меню домашней кухни на каждый день

Пельмени из любого вида мяса ( свинина, говядина, курица )
Хинкали
Манты из баранины
Вареники с картошкой, капустой, с вишней или черникой
Лапша яичная домашняя
Блинчики с начинками ( мясная, печеночная, рыбная, капуста, яблоки, творог и т.д.)
Блинчики просто
Голубцы
Бефстроганов
Долма (голубцы из виноградных листьев)
Перец фаршированный
Котлеты, домашние (любое мясо или рыба)
Отбивные (любое мясо в льезоне или без него)
Рулетики мясные с различными начинками
Ножки куриные фаршированные с черносливом или грибами
Рыба по-гречески ( в маринаде из моркови, лука и помидоров )
Рыба любая жареная, можно в льезоне
Блюда на пару (галки мясные, рыбные, с овощами, рисом)
Холодец домашний
Коржи на торты или сами торты ( наполеон, медовый, ореховый)
Запеканка творожная с цукатами или сухофруктами
Сырники
Самса ( пирожки с мясом или зеленью )

Фуршет

Канапе

– с икрой
– с семгой
– со шпротами и киви
– с ветчиной или колбасой и различными другими начинками
Эклеры – с сырно-чесночной или грибной, креветочной начинками
Помидорчики, фаршированные сыром и зеленью
Рулетики из зеленого салата с орехово-творожной начинкой
Рулетики из баклажана с овощами или сырной начинкой
Рулет из лаваша – с грибной начинкой
с курицей, орехами и черносливом
Шпажки семга-ананас-маслинка
сыр-виноград-оливка
ветчина-корнишон-шампиньончик
помидор черри, моцарелла, базилик
Сырная тарелка (3-7 видов) с миндалем и виноградом, медом
Паштет из куриной печени в блинах или на крекере
Рулетики из блинов с сельдью
Слоеные пирожки с любыми начинками
Торт с рыбной или мясной начинкой
Тарталетки с различными наполнителями запеченые
Чернослив фаршированный сыром, орехами с чесночком
Маффины ( закусочные кексики с сыром, ветчиной, грибами, оливками и чем угодно на Ваш выбор)
Пирог из легкого, не дрожжевого теста с капустой, рыбой, грибами, мясной или куриной начинкой, шпинатом, сыром и чем угодно.

Закуски

Сельский закусон (колбаса домашняя, полендвица сыровяленая, кумпячек подкопченный, сальце с прослоечкой)
Домашний нарезон (буженина запеченная, руляда куриная, язык говяжий отварной, хрен)
Курица фаршированная печенью, блинами и черносливом
Рыба фаршированная ( карп, щука)
Яйца фаршированные грибам
Ассорти мясное (колбасы, ветчины на выбор)
Ассорти рыбное (семга слабосоленая, масляная рыба копченая)
Блины с икрой или семгой, рикоттой, свежими огурцами и укропом.
Беларуские разносолы (капусточка квашенная, огурчики из бочки)
Ассорти из свежих овощей
Ассорти из погребка (капуста провансаль, морковь корейская, черемша, чеснок маринованный)
Тюрбан с муслином (нежное суфле из белой рыбы в обертке из филе лосося)
Мозаика из обжаренных баклажанов, свежих помидоров и сыра с чесночком и специями
Мини-заливные из креветок, рыбы, морепродуктов, ветчины и т.д.

Cалаты

Цезарь с куриным филе
с креветками или семгой
С морепродуктами (креветки, мидии, кальмар, осьминог авокадо, зелень,
помидоры)
Зеленый (ассорти из листовых салатов, зелень, авокадо,
огурцы свежие, заправка из сыра или салатная)
Из тунца Нисуаз (тунец, зеленый салат, помидоры, оливки,
яйца, перец сладкий, салатная заправка)
Из стручковой фасоли (фасоль, орех грецкий, чеснок, телятина отварная,
масло растительное)
Спрут ( перец сладкий, корнишон, кальмар или ветчина, яйцо, лук, майонез)
Нежный (кальмары, яйцо, свежий огурец или сладкий перец, лук, майонез)
Оливье
Сельдь под шубой
Закуска из сельди (с сыром, луком, яблоком и майонезом)
Греческий (свежие овощи, салат зеленый, маслины, брынза, растительное масло)
Охотничий (фасоль, лук, ветчина, огурец маринованный, морковь корейская, масло растительное)
Гавайский (куриное филе, ананас, кукуруза, рис, лук порей, соус майонез с карри)
Праздничный ( отварная говядина, морковь отварная, лук обжаренный или маринованный, солёный огурец, шампиньоны жареные, масло)
Сытный (ветчина, сыр, лук, грибы, огурец маринованный, соус)
Мимоза (рыба консервированная, яйцо отварное, лук, рис, майонез)
Острый с языком ( лук маринованный, корнишон, язык отварной )
Калейдоскоп ( кукуруза, фасоль, маслины, лук, огурец маринованный, морковь корейская, масло растительное)

Любой другой салат по Вашему рецепту

Горячее

Осетр или стерлядь, карп, белый амур запеченные
Форель ручьевая фаршированная овощами, грибами и т.д.
Баранья ножка запеченная с чесноком и розмарином
Стейк-гриль с соусом из говядины
из свинины
из семги или осетра, другой рыбы
Язык говяжий в сметано-грибном соусе
Свиная шея или окорок запеченные с соусом из можжевельника
Филе телятины запеченное с в вине
Курица, снятая с кости начиненная сыром и прованскими травами
Шашлычки куриные по-гавайски (куриное филе в соусе карри с кусочками
ананаса, апельсина и банана)
Шашлычки из форели по-ямайски (филе рыбы, перец сладкий, помидор)
Шляпки шампиньонов фаршированные сыром и луком, или
креветками
Филе куриное с сыром или с черносливом и беконом и т.д.

Поросенок запеченный, можно с начинкой
Ребрышки запеченные
Утка, индейка или курица с яблоками
Корона (целая корейка с косточкой и начинкой из яблок, чернослива или цитрусовых)
Рулька запеченая по-баварски с квашеной капустой
Мясо (говядина, свинина) порционно, можно с грибами, помидорами, сыром
и прочими
Круг колбасы на сковороде
Мешочки из свинины или говядины с начинкой из грибов, лука и сыра или овощей.
Ножка индейки запечная, с овощами или фруктами
Семга или форель в сырно-икорном соусе, или с креветками и ананасами

Блюда на мангале

Шашлык из любого мяса
Корейка на косточке на решетке ( свинина, баранина )
Курица целиком или крылышки, окорочка
Колбаски (куриные, острые, гриль)
Рыба (осетр, стерлядь, семга, форель, скумбрия)
Шампиньоны гриль
Сулугуни в лаваше
Плов (баранина, телятина)
Шашлычки куриные по гавайски (куриное мясо в соусе карри с кусочками
ананаса, апельсина и банана)
Шашлычки рыбные по ямайски ( сёмга, кальмар, креветки, мидии с овощами на выбор)
Кальмар гриль
Печень, сердце говяжьи или куриные – гриль
Кебаб

Гарниры

Картофель отварной с укропчиком
Картофель молодой, запеченный с тимьяном целиком
Картофельное пюре
Рис отварной (можно карри)
Овощи отварные (цветная или брюссельская капуста, брокколи, фасоль стручковая)

Соусы

Майонез домашний (оливковое масло, яичные желтки, горчица )
Айоли (домашний майонез, чеснок, травы)
Тартар (домашний майонез, корнишоны, оливки и каперсы)
Бешамель (сливки, мука, сливочное масло, специи)
Ореховый соус (оливковое масло, чеснок, грецкие орехи)
Сырный (сыр, сливки, зелень, чеснок)
Яичный (желтки отварные, оливковое масло, лимонный сок, горчица)
Сацики (Греция) (йогурт, свежий огурец, чеснок, зелень, оливковое
масло)
Гриль (печеные овощи, зелень, чеснок, растительное масло)
Шашлычный (кетчуп, зелень)
Соус-коктейль (кетчуп, майонез, специи)
Песто ( свежий базилик, чеснок, орехи, оливковое масло, пармезан )

Супы

Бульон куриный с овощами и домашней лапшой
Солянка сборная мясная
Уха из пресноводной рыбы (не менее 3 видов)
Шурпа из баранины или телятины
Борщ украинский
Гороховый с копчеными ребрышками
Щи из свежей или квашеной капусты ( по сезону)
Щи зеленые
Суп-пюре из шпината или шампиньонов
Грибной суп по-домашнему с перловкой и грибами ( по сезону)
Суп с фрикадельками мясными, можно рыбными

Коктейли (используется большая чаша-крюшонница)

Крюшон из шампанского и свежих ягод, фруктов, цитрусовых
Мохито (лайм, тоник, ром или водка, свежая мята)
Другие легкие коктейли

Десерты

Пироги из слоеного теста с яблоками и прочими начинками
Торт Наполеон с натуральными взбитыми сливками, можно с фруктами или
клубникой по-сезону
Тирамису
Пахлава с орехами и мёдом

Домашние деревенские присмаки ( заказываются заблаговременно)

Сало собственного посола ( белое или с прослоечкой )
Вяленая полендвица свиная, говяжья
Колбаса домашняя
Сальтисон
Кровянка

Любые другие блюда по Вашему желанию!

С уважением, Мамушка. тел. 8029 6401347, mamushka@tut.by