Борщ па-караімску (па Юдзіцкі), в рамках проекта “Пир во время Чумы”

borsch_1200Борщ — украінская страва, які лічаць рускім ва ўсім свеце, апроч Украіны. Важна разумець, што борщ не суп! Рэцэптаў “самага смачнага” борща існуе прыкладна гэтулькі ж, колькі і яго аматараў. На кожны густ і колер борща ёсць аматары. Свой насычаны колер маюць борщы, звараныя са звычайнага бурака з даданнем кіслаты. Салодкі, але бляклы борщ атрымваецца з цукровых буракоў.

1 кг ялавічыны (мякаць ці на костцы)
300 г бульбы
400 г свяжэй капусты
400 г бурака
200 г морквы
200 г цыбулi рэпчатай
марынаваныя ці салёныя таматы – 200 г
перац чырвоны пякучы (Чылі) – 2 струка
150 г. таматавай пасты
1 ч.л. воцату 6%
2-3 зубіка часныку
2-3 лаўровых ліста
соль
перац гарошак
алей 200 мл
зеляніна (пятрушка, кінза, базілік, кроп, зялёная цыбуля) па гусце

Мяса цэлы кавалак заліць вадой, варыць 1.5 гадзіны.Гатовае мяса наразаць borsch_1600невялікімі кавалачкамі і адкласці. Бурак нацерці на сярэдняй тарцы, абсмажыць на алеі. Дадаць воцат і таматавую пасту (калі паста густая, дадаць няшмат булёну), тушыць 15-20 хвілін. Лук дробна наразаць. На алеі абсмажыць лук. Моркву нацерці на сярэдняй тарцы. Дадаць моркву ў патэльню да лука, працягнуць абсмажваць.Капусту нашаткаваць тонкай саломкай. Дадаць капусту ў кіпячы булён. Варыць на невялікім агні 10 хвілін. Дадаць тушаны бурак, варыць яшчэ каля 10 хвілін. Дадаць прапражаныя лук і моркву. borsch_2048Бульбу наразаць кубікамі ці брусочкамі.У кіпячы булён дадаць бульбу. Следам дадаць лаўровы ліст. Калі трэба, пасаліць, паперчыць, пасаліць.Перац пякучы наразаць вельмі дробна і дадаць у рондаль. Дадаць у борщ нарэзанае мяса. Прыбраць з агню, даць настаяцца 15-20 хвілін. Гатовы борщ разліць па талерках у якія загадзя выдушыць часнык. Заправіць смятанай і пасыпаць зелянінай.
Вядома, ёсць нюансы і сакрэты, якія няма часу пісаць. Не кажучы пра тое, што варыць борщ – вельмі творчы занятак, дзе мае месца імправізацыя.


реклама от администратора сайта

Помощь психолога, психотерапевта, психиатра . Клинический гипноз. Консультации кризисных пар. On-line консультации 
Терапевтические группы. Кабинет в центре. Парковка. ИП Юдицкий И.В.
УНП 692150445, 220004, Минск,
ул.Мельникайте, 2-503А, +375 29 6277772 (МТС)                                 р\с BY36 ALFA 3013 2569 0600 1027 0000, ЗАО “АЛЬФА-БАНК”                        ул. Сурганова, 43-47, 220013 Минск, Республика Беларусь. СВИФТ – ALFABY2X, УНП 101541947, ОКПО 37526626
Ссылка на страницу ДОГОВОРА ПУБЛИЧНОЙ ОФЕРТЫ – тут.     Посещение – после собеседования по телефону и предоплаты (ч\з кассу любого банка, банкомат, интернет-банкинг с карточек VISA и MasterCard или с помощью расчётной системы ЕРИП). Рассрочка по программе “ХАЛВА” – при предоплате (рассрочка 2 мес) 5-ти сеансов по согласованному графику, либо (рассрочка 3 мес) 10-ти сеансов , с предварительным одобрением графика посещений. Наличные не принимаются. Портал для безопасной оплаты с карточки: YDIK.COMРасписание (свободное время для записи на консультации и сеансы)

Добавить комментарий