Разносортовой улун

«色种乌龙 — Се Чжун улун» Разносортовой улун

Уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай

Лёгкий и неприхотливый в заваривании чай, с группы слабоферментированных южнофуцзяньских улунов. Улун – это вид чая. Для его изготовления идут зрелые сочные чайные листья, либо флеши (верхушечные стебли с несколькими распустившимися листьями), которые подвергаются частичной ферментации в ходе операций сушки, скручивания и прожаривания. Для Се Чжуна смешиваются улуны с полусферической скруткой различных сортов, таких как: Мао Се (Волосатый краб), Бэнь Шань (Улун с горы Бэнь Шань), Хуан Цзинь Гуй (Золотой цветок корицы) и, конечно же, Те Гуань Инь (Железная богиня милосердия). Для его сухого аромата свойственны приглушённые цветочные ароматы, которые усиливаются при Читать далее

Завтра, 9 августа, д-р Юдик заваривает друзьям нефритовый улун Те Гуань Инь «Железная богиня милосердия»

«铁观音 – Те Гуань Инь»

Посёлок Ганьдэ, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай

Прекрасный и самый знаменитый во всём мире китайский улун. Первоначально это вид чайного куста, мясистые листья которого, особенно хорошо подходят для выработки полуферментированного улунского чая, поэтому название сорта перешло на готовый чай. Существует предание, Читать далее