Борщ па-караімску (па Юдзіцкі)

borsch_1200Борщ — украінская страва, які лічаць рускім ва ўсім свеце, апроч Украіны. Важна разумець, што борщ не суп! Рэцэптаў «самага смачнага» борща існуе прыкладна гэтулькі ж, колькі і яго аматараў. На кожны густ і колер борща ёсць аматары. Свой насычаны колер маюць борщы, звараныя са звычайнага бурака з даданнем Читать далее

Как выращивать грибы

копилефт Юдика

копилефт Юдика

Готовится грибная «рассада» — просто. Берётся шляпка уже перезревшего гриба (белый или подберезовик). Перемалывается на обычной ручной мясорубке. Кладётся в бутыль с водой. Дальше идёт способ «пробуждения» спор грибов
«Чтобы пробудиться споре в природе — ей нужно пройти по кишечнику зайчика или ежика. Какая там на эту спору воздействует среда в этом кишечнике? Крайне агрессивная по отношению к пище — она, эта среда, пищу эту расщепляет. Для воссоздания такой среды в домашних условиях кладётся на литровую бутыль пару чайных ложек французских дрожжей.

Ivenec_21_08_2014_ (51)Стоит такая смесь примерно месяц. Внизу бутылки оседает мякоть грибов. Её надо убрать. А всё, что сверху — слить в отдельную посудину. Всё — посевной раствор готов. Нужно учитывать концентрацию — в одном грибе — не миллион, и даже не миллиард спор. А биллион.

Читать далее

«Каханак Вялікай Мядзьведзіцы» — экскурсия по Ракову с Феликсом Янушкевичем

Экскурсия «Каханак Вялікай Мядзьведзіцы» по Ракову и окрестностям с профессиональным краеведом и основателем местного музея Феликсом Янушкевичем.

Yanushkevich_ 7

Читать далее

Производство мёда из конопли: ждём запрета на пчёл?

Из конопли напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще мёда,
Пьянее, чем вино…

alf_vinni

9-летний французский пчеловод по имени Николас, сам себя называющий «Пчелиным тренером», сумел натренировать пчёл на производство мёда из конопли. При этом пчёлы не Читать далее

Я люблю грибы. Собирать и есть. И сам постепенно становлюсь грибом

Ivenec_21_08_2014_ (52)w

_28.09.15

 

Читать далее

ТЭФТЭЛІ ВЯСКОВЫЯ

200 г ялавічыны, 200 г свініны, 2 ст. лыжкі грэцкіх круп або рысу, 1,5 ст. лыжкі тлушчу, 2 цыбуліны, 1 ст. лыжка мукі, 0,5 шклянкі тамату-пюрэ, 0,5 шклянкі смятаны, соль, перац.

З грэцкіх круп або рысу зварыць рассыпістую кашу. Падрыхтаванае мяса прапусціць праз мясарубку. Змельчаную цыбулю абсмажыць. Усё перамяшаць, дадаўшы яйка, соль, перац. З атрыманай масы сфармаваць тэфтэлі, укачаць іх Читать далее

Пызы — пышкі з тварагу i бульбы

Пызы ўяўляюць сабой пышкі, прыгатаваныя з тварагу, бульбы і начынкі, «душы», з мяснога фаршу. Такія пышкі — ідэальны варыянт, каб накарміць усю сям’ю.
Для цеста:

250 г тварагу (калі ўзяць хатні — будзе толькі смачней!)
1 шклянка мукі
1 шклянка крухмалу
3-4 шт. бульбы (нацерці на дробнай тарцы)
соль па смаку

Для начынкі: Читать далее

Мамушка: 20 лет на рынке поварских и кулинарных услуг, кейтеринга

Добро пожаловать!

 Хотите попробовать настоящие домашние пельмени или манты с бараниной?

Надо организовать выезд любого количества людей на свежий воздух с грилем, пловом и солянкой (ухой) ?

Обращайтесь к Мамушке: +375296401347.

Читать далее

Борщ как жанр ИСКУССТВА


ИМПРЕССИОНИЗМ
Продукты для борща не нарезать, а измельчить в блендере…

КУБИЗМ
Продукты нарезать кубиками…

РОМАНТИЗМ
При подаче посыпать борщ лепестками роз…

СИМВОЛИЗМ
Гостям подают в тарелке Читать далее

Оригинальный рецепт «оливье»

Оригинальный рецепт салата «оливье», изобретённого в 19 веке жившим в Москве французским поваром Люсьеном Оливье, утерян. В 1904 году рецептура приготовления салата была примерно воспроизведена: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую.

Читать далее